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熏猪蹄有哪些做法(熏猪蹄有哪些做法和配料)

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熏猪蹄有哪些做法(熏猪蹄有哪些做法和配料)

摘要：熏猪蹄是一道传统名菜，以既烟熏又大葱的配料，色、香、味俱全，独特的烹调工艺，使其在众多广大消费者中深受欢迎。总的来说，熏猪蹄的做法有很多，烹饪技巧多样，从清蒸到煎炸，都是出菜必备菜品之一。

      

摘要：熏猪蹄是一道传统名菜以既烟熏又大葱的配料色、香、味俱全


      由于熏猪蹄深受人们喜爱，所以它在家庭和餐馆里也是一道烹饪必备佳肴。此外，熏猪蹄的做法也不仅仅局限于烹饪清蒸和炒煎，还有更多有趣的做法。

      首先，烤熏猪蹄是其中一种最受欢迎的做法，猪蹄去除毛及内脏后，然后在表面撒上盐，再加入料酒、生姜片、大葱末，一同放入烤箱中，待其熏香后可立即食用，口感鲜嫩软烂，可谓非常美味。

      其次，炖熏猪蹄是另一个更保守的做法，先将猪蹄洗净，放入容器尽量把蹄尖、掌、肘部入汤，加入水、料酒、大葱、花椒、胡椒、八角等香料，放入精心配制的调料，一起慢火炖30分钟至1小时，当肉软烂即可取出，咸香可口，犹如龙眼肉般美味。

      第三，煎熏猪蹄也是另一种选择，先取熏好的猪蹄放入油锅中迅速煎黄，以快速勾兑出香味，然后配上蒜苗、葱花炒熟，加入料酒煸炒，再倒入番茄酱、醋、糖、盐等调料，最后加入冰糖、黑木耳、胡椒、辣椒末等作料，最后煸炒均匀即可出锅，酸甜可口，具有独特的浓郁香味，是真正的胃口佳肴。

      最后，补充一种特殊的熏猪蹄方法，就是熏猪蹄扒，它用起锅取出半熏的猪蹄里脊，然后切成薄片，放入油锅滑炒，炒至颜色金黄熟透，加入料酒、生抽、糖等作料，夹入少许葱花，炒上豆瓣酱、辣椒丁，最后撒上芝麻、红椒末等，淋上一勺醋，即可出锅，色泽鲜艳可口，烤得香酥，口味特殊。

      总结：熏猪蹄有多种做法，有烤、炖、煎等，每种做法都有自己独特的风味，口感不一，令人满意，表面有大葱的熏香，内里外里肉质细嫩，口感细腻，可谓美味极了。

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