照烧是一种非常普遍的中华料理做法，通常涉及将肉，蔬菜和其他食材腌制和烤制。早在明代，它就已经成为中国人的常用烹饪方法，弥漫在传统中华料理大量菜单上，现在早已成为中华料理行业标准以及外卖烹饪方法之一。
照烧的最大特点就是色泽、颜色、味道上格外诱人，可以深入到食材表面，使食材的风味更加浓郁。这一步也可以控制食材的营养成分，同时不对食材的形状、纹理和口感产生影响，也有利于保留食材的最大原味。
照烧的做法非常简单：先把肉菜洗净，用制作酱料的酱汁将肉菜混合，然后把酱汁浇在肉菜表面，再将食材放入烤箱中，用较大的火焰烤制，使食材外面一个遮盖一层烤焦的奶油色，便可完成照烧。照烧需要做到火力刚到位，保持食材水分的温度，这样才能得到由表及里的烤焦口感，使肉质更有弹性，而且营养更完整。
此外，照烧也可以配合腌制蔬菜，然后烘烤便能获得营养和味道的融合，并不会让蔬菜的酸甜和味道太重，反而会更加细腻甘醇。即使是照烧这样的老式做法，也可以用其他调料增加口感，以辅助释放食材更多的香气和味道，活跃视觉气氛，让吃客体验到棒棒哒的美味料理。
总而言之，照烧做法简单、实用、效果明显，在中华料理中占据着重要地位，它们不仅能有效地保存食材原味，保持食材本身的美味口感，而且能够提供口感和视觉效果的完美结合，有效地吸引消费者的眼球和胃口，让消费者远离健康隐患。
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