煎草鱼是一道民间家常菜，具有浓郁的地方特色。做法简单，口味鲜美，吃起来又香又脆。准备好洗净的草鱼，切成厚薄均匀的花块，放入盘中，然后淋上少许的盐，放入冰箱冷藏半小时以上，将草鱼肉抹上蛋清，再撒上葱姜蒜末、料酒、胡椒粉和少许的淀粉，把草鱼放入干净的油锅，开小火，将草鱼煎至两面金黄，然后放入老抽，加入葱、生姜和蒜末炒香，最后放入煎好的草鱼，把草鱼撒上少许芝麻，翻炒均匀，装盘即可。
煎草鱼正确煎制方法很重要，首先，要挑选新鲜的草鱼，保证食材质量；其次，不要用强火烧煎，以免大火加热造成草鱼肉质变硬；再次，老抽要放够，加入其他作料可以更加提升口感和营养价值，最后，切忌不要忘了撒上芝麻。
综上所述，正确的做法是：准备好洗净的鱼肉，切成厚薄均匀的花块，放入盘中，然后淋上少许的盐，放入冰箱冷藏半小时以上；将草鱼肉抹上蛋清，再撒上葱姜蒜末、料酒、胡椒粉和少许的淀粉；把草鱼放入干净的油锅，开小火，将草鱼煎至两面金黄；然后放入老抽，加入葱、生姜和蒜末炒香；最后将草鱼放入锅中，撒上少许芝麻，翻炒均匀，装盘即可。
总之，煎草鱼前后一定要挑选新鲜的草鱼，料酒也要多放一点，在老抽里加入葱姜蒜末等配料，把草鱼煎到两面金黄，最后装盘前，撒上少许芝麻，鲜美多汁，口感清香，回味无穷。
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