摘要：烧鹅是一道中式传统美食，鹅肉味美、肥而不腻，口感软嫩。这里介绍一下如何用腌制的方法来烧鹅，以及使用腌制前后烧鹅的比较。
腌制烧鹅的步骤为：第一步，剁鸡汤，将生姜、大葱、八角、花椒等调料装入鸡汤的小碗中，然后开小火将汤煮沸，这样能够让香味完全萃取出来；第二步，将鹅肉洗净，加入酱油、生抽、淀粉等调料，把鹅上下沾满调料，放入鸡汤中，用小火将汤熬至汤汁收干；第三步，待鹅肉完全腌制好，将鹅肉捞出，挂在晾架上，待鹅上的调料全部凝结；最后，将鹅肉放在盘子上，放入烤箱，180度烤20-30分钟，腌制烧鹅就完成了。
腌制烧鹅的优点是：本身的香气很强，再加上酱料的调理，腌制烧鹅所具备的香味和口感，是不能够比拟的。另外，腌制烧鹅可以保持肉质的柔软，不会因烤得太久而变得干燥而油腻；同时，腌制烧鹅肉质比普通烤鹅更加鲜嫩，营养也更加丰富。
尽管腌制烧鹅有很多优点，但它也有一个缺点，腌制时间比较长，一般需要1-2小时腌制，比普通烤鹅约多出半小时的工夫。
总结：腌制烧鹅是一道中式传统美食，是用剁鸡汤和料酒、葱油、八角、花椒等调编的调料腌制鹅肉，然后将其烤制而成的美食，它的优点是肉质比普通烤鹅更加鲜嫩，味道更加丰富，缺点是时间较长；今天就介绍到这里，希望大家都能学会做出腌制烧鹅这道可口的美食！
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