烧鸡是一道美味可口的家常菜，以鸡肉为原料，做工精细，口味独特，深受大众喜爱。烧鸡做法可分为北方烧鸡和南方烧鸡，还有地方风味特色烧鸡。
北方烧鸡选用仔鸡制作，一般只挤至胸部，然后在鸡腿及翅部用刀削去部分斑点，使皮肤全白，南方烧鸡不加工，只清洗净内外，常用雄鸡来做。接下来根据烧鸡的不同做法，下面将介绍烧鸡的两种做法，以供参考。
首先是北方烧鸡的做法：将鸡洗净，切成六块，放入清水里并加入适量料酒、香葱、生姜段、八角、桂皮、花椒等调料。将水烧开，将鸡放入，中火烧开后转小火炖煮一个小时左右，待鸡肉软烂，把鸡肉捞出，放入盆中备用。
其次是南方烧鸡的做法：同样将鸡洗净，可放入清水，也可在没有添加调料的情况下直接倒入油锅中，先将鸡煎色两面，然后再加入花椒、八角、桂皮等少量调料，小火炖煮即可，最后烧开加姜段、香葱，以调出鸡肉的香味。
以上是烧鸡的做法，总之，烧鸡的做法多种多样，具体做法还要看个人的喜好，而正确的烧鸡，不仅口感美味，而且还能吸引住宾客的味蕾。烧鸡虽然具有高营养价值，但因其含油量大，建议大家尽量以偶尔食用为宜，以便保证身体健康。
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