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烧鸡怎么卤的做法(烧鸡的正确的卤制方法和配方)

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烧鸡怎么卤的做法(烧鸡的正确的卤制方法和配方)

摘要：烧鸡是一道中国传统的菜肴，主要是把整只鸡用卤料、调料腌制，再进行烧烤的烹饪方法。其中，卤料是制法成功的关键所在，一般由油、盐、料酒、淀粉、大葱、姜、薑、八角、花椒、胡椒粉等多种材料组成。

      

摘要：烧鸡是一道中国传统的菜肴，主要是把整只鸡用卤料、调料腌制，再进行烧烤的烹饪方法


      从实践上看，烧鸡的腌制料有粗腌、中腌和细腌三种不同的比例。粗腌时，需要将油、盐比例为20:1；中腌时，需要将油、盐比例改为10:1；细腌时，油、盐比例维持在3:1。其他调味料的比例根据口味的偏好可以适当调整，如姜蒜等气味香辛的可以多放，浓郁的口味的如花椒可以少放一些等。

      在腌制完成后，要将整只鸡裹上淀粉，然后再进行烧烤。一般是将鸡放入到预先加热好的锅内，将油温升高到190摄氏度，放入鸡后转至中小火烧，待外皮焦脆时撒入葱姜蒜，加入盐调味，改用大火烧煮7分钟后捞出，整个的烧烤过程大概要耗费30分钟左右的时间。

      总之，烧鸡的制作过程包括腌制过程和烧烤过程，由于不同的口味偏好，卤料的配比可以根据家庭的喜好来调整，而在烧烤过程中，要开锅前先热油，控制好温度，对烧烤时间也要把握，整个过程只要把握好这些细节，就可以做出一道可口的烧鸡诱人的美味。

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