烤鸭作为一道国宴佳肴，历史悠久。据史料记载，烤鸭兴盛于三国魏晋南北朝，项羽时期则更是名气大噪。多年以来，烤鸭的做法有所不同，其中以明清时期被称为“胶东家常烤鸭”最为出名，以其独特的口味备受人们的喜爱。
烤鸭的制作过程分为烘烤、泡制、蘸料三步，每步都有其精髓所在。烘烤：购买的鸭子先用生抽、料酒和盐抹淋全身，然后将鸭子放入烤箱，调相应温度烤至金黄色，保证烤制结束后肉质软嫩。泡制：将烤制好的鸭子浸泡在冰糖、酱油、醋和料酒等调料汁中，以滋润鸭子肉质，使其更加鲜美可口。
蘸料：取厚豆沙、甜面酱、芝麻和洋葱碎等，将其混合碾成碎末状即可，放在碗里，放上特制的蘸汁，将烤好的鸭子放入其中，蘸上调料末，即可就餐。
通过以上三步，烤鸭的制作便算完毕。烤鸭不仅色香味俱全，而且口感细腻鲜美，滋润美味，深受食客的青睐，令人流连忘返。历史学家、食品研究者都看到烤鸭技艺的博大精深，由此看来，烤鸭技艺是中华文化传承的一部分，值得我们认真探究。
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