摘要:蒸面包是最常见的烤箱用法之一。用蒸烤法做面包可以保证充分发酵,从而让面包可以蓬松、酥脆,且口感更佳。本文旨在介绍如何准备蒸面包所需材料,并介绍实作中的蒸面包步骤及注意事项。
准备工作:在蒸面包之前,我们要准备的材料有面粉、牛奶、酵母、盐、糖等。根据不同的食谱,可以适当加入不同的调料,如椰子、芒果、低筋面粉和淡奶等。为了让面包的口感更加柔软,可以在其混合物中加入黄油、花生油或者橄榄油。还要准备一台烤箱,烤箱内应当放入一个蒸锅或者能够升高蒸锅的架子,以水和一些清水一起放入烤箱内。
蒸面包步骤:1.将所有材料混合成糰,再搓成面团,然后将面团放入案板上,搓揉至牢固为止;2.用手把面团搓成椭圆形(也可多种形状),趁热在表面按手掌压平;3.把搓好的面团盛放入案板上,放入烤箱中,烤箱温度调至200摄氏度,开启蒸汽装置;4.20分钟后,检查面包,如果没有完全烤好就需要再次放入烤箱内,微调温度;5.面包烤好之后,立即将面包移出烤箱,放入案板上,让其风干并变凉。
注意事项:1.家中烤箱的温度不宜过高,避免外皮烤焦变色;2.要留意面团的发酵,当发酵到最佳状态时,才可以放入烤箱中;3.烘焙结束后,尽快将面包移出烤箱,避免过分烤久,使其口感变质。
总结:本文简要介绍了蒸面包的准备工作及蒸烤步骤,还给出了一些注意事项,以让大家在实践中有所参考。蒸面包的做法有很多种,每种口味都不同,有的偏泛甜、有的偏苦,甜中带酸,有的蒸出来是香甜的,有的带有淡酸味,取决于食谱中的调料及烤箱的温度,可以尝试有趣的食谱,DIY自己的偏好口味的面包。
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