炸金碗怎么做法(炸金碗怎么做法视频)

摘要：炸金碗是一道传统的中式米饭菜肴，口味鲜美，是必不可少的家宴佳肴。本文详细介绍了炸金碗的做法，包括准备材料、制作步骤、技巧以及烹饪技巧，帮助您在家里烹调出完美的炸金碗。

      炸金碗是一道传统的中式米饭菜肴，具有清香可口的口感和鲜美的卤料，是必不可少的家宴佳肴。它是由鲜萝卜、胡萝卜和猪肉制成的，在锅里用葱头、尖椒、生姜和五香粉煨熟，然后加入盐、蚝油和老抽，外面用面粉抓上金黄色的皮色，最后将猪肉切块炸熟即可。

      准备材料：鲜萝卜150克、胡萝卜150克、猪肉250克、葱头2根、尖椒5根、生姜2片、五香粉1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、面粉200克、植物油适量。

      制作步骤：

      1. 首先，将鲜萝卜和胡萝卜分别洗净，然后拍平切细丝。

      2. 将猪肉洗净，切成小块，放入盆中，加入适量盐、蚝油、老抽，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

      3. 热锅，加入适量植物油，放入葱头、尖椒、生姜和五香粉翻炒。

      4. 放入鲜萝卜丝和胡萝卜丝，翻炒后，加入猪肉炒匀。

      5. 烹饪时，调入少许面粉，腌制后的猪肉吸收更多面粉，使得汤汁更加浓郁。

      6. 将汤汁煨到熟透，淋入面粉，搅拌均匀，增添香味，形成金黄色的皮色，炸金碗就做好了。

      制作炸金碗的技巧：

      1. 菜谱的做法可以根据个人口味做出调整，如将葱头、尖椒、生姜和五香粉改成大葱、月桂叶、八角和香叶等。

      2. 煮汤汁时，要做到汤汁呈深黄色，汤汁呈浓郁状态，才能起到最好的口感。

      3. 调入面粉时，要一小勺一小勺慢慢调入，防止汤汁均匀。

      4. 炸熟肉时，要调制出金黄色的皮色，务必把油热到160度以上，将猪肉切块后再下锅，炸熟时反复翻动炸物，可以使锅里的食物炸得均匀酥脆。

      总结：炸金碗是一道口味鲜美的传统米饭菜肴，准备材料、制作步骤、技巧以及烹饪技巧，均需要掌握，经过一定的技巧，烹饪出完美的炸金碗非常容易。

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