炖鸡的正宗做法怎么做的(炖鸡的正宗做法怎么做的好吃)

炖鸡的正宗做法：

      摘要 : 传统的炖鸡做法是一个有悠久历史的家庭料理，多半以农家烧鸡或者盐焗鸡为主。炖鸡不但手法多样，其美味也令人感叹。今天就来教大家如何以正宗的方式炖出肥美的鸡肉。

      炖鸡的正宗做法有许多，通常包括农家烧鸡、盐焗鸡等。

      农家烧鸡：烧鸡的正宗环境就是农家做饭的环境，使用比较原始的办法，因为农家烧鸡是一个老派的烹饪方式，需要花费一定的时间才能将鸡肉做得更好，一般会选择大雏鸡或者小土鸡，也可以用变异金鸡或者饲养在家中的家鸡，这些鸡肉要先洗净，然后把鸡肉包上盐(也可以用其他调料加入)，腌制4～6小时，然后用开水洗掉腌底，再用铁锅放火上，把鸡肉放到锅里，中火煎30分钟，反复翻转鸡肉，全部煎至金黄色，把锅的温度改小。然后放入适量的清水(3～4斤鸡肉对应2斤清水)，把鸡肉压紧，中小火炖煮1小时左右，随时放入新鲜的清水或者浓汤，炖制均匀，最后一定要调一点醋，调入料酒、味精和胡椒粉，有助于调味，将炖好的鸡撒上葱花装饰，即可出锅享用。

      盐焗鸡：盐焗鸡是一道烹饪技术，主要利用食盐对鸡肉进行腌渍，使其口感更加紧实，口味更加浓郁。首先，将鸡肉洗净，然后把食盐放入勺子，把勺子放入微波炉中，中火加热2～3分钟，就可以融化食盐，把融化的食盐倒入一个容器中，让它凉半分钟，开始把鸡肉放入容器中，用手把鸡肉沾上食盐，让其入味，把腌渍好的鸡肉放入微波炉中，中火加热10～15分钟，当微波炉完全停机时，即可取出焗好的鸡肉，如果麻烦的话可以把鸡肉放入油锅里，小火加热4～5分钟即可。腌渍好的鸡肉放入锅内，再加入清水，加入葱姜料酒和盐调味，改小火，慢火炖1.5小时，翻动鸡肉，保证全部鸡肉炖熟，大火一锅烧开，然后加入花椒油，即可出锅享用。

      总结：炖鸡历史悠久，多样的烹饪手法和不同的口味给大家带来很多乐趣。以上就是正宗的炖鸡做法，无论是用农家烧鸡还是盐焗鸡，只要按照其正宗的做法仔细进行，都可以做出美味的鸡肉，让大家享受到正宗的美食。

原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_47344.html

炖鸡的正宗做法怎么做的(炖鸡的正宗做法怎么做的好吃)

相关推荐