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炖鸡的做法讲究什么(炖鸡的最佳做法)

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炖鸡的做法讲究什么(炖鸡的最佳做法)

摘要：炖鸡是一道经典的中国传统菜肴，炖鸡的做法对于调料数量、用料精准度有严格要求，还有些讲究功夫等问题。本文着重介绍了炖鸡的制作历史、调配要求和工艺细节。

      

摘要：炖鸡是一道经典的中国传统菜肴，炖鸡的做法对于调料数量、用料精准度有严格要求，还有些讲究功夫等问题


      炖鸡在我国南方民间流传已久，而当代的炖鸡则受禅宗烹饪法的影响，因而在调料间引入了一些明朝以来的新变化。由于它的配制方法十分严格，因此在东南亚和日本也很受欢迎。比如，它用来做汤、汁、炸鸡、炖菜等，往往都能取得很不错的效果。

      在烹饪上，炖鸡讲究的有四点：用料、熬制、调味和功夫。首先，用料原则上必须使用新鲜鸡肉，事先要完整剥皮洗净。其次，熬制时间一般要36小时以上。然后，调料方面，料酒、盐、姜、葱头、八角、花椒、香叶、苹果等一般要加6种以上，而且量要适中，如果加得太多容易过甜腻。最后，炖鸡要加上大量的功夫，尤其是要熬制锅内的汁料，要懂得添加口感要求所需要的佐料，并且控制好熬制的时间。

      总之，炖鸡不仅要求熬制时间长，而且在调料方面也有比较苛刻的要求。要想做一道美味的炖鸡，除了要求新鲜的原料和精准的配比，还要掌握一定的烹饪技艺，以及运用大量的功夫。只有综合考虑以上几点，才能做出一道经典的炖鸡，让人难忘的美味。

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