炒鸭肫是一道常见的家常菜，因为鸭肫草药性温和，无任何明显的异味，颇受欢迎。炒鸭肫可以使用油、盐、葱姜等调料来进行调制，具体做法如下：
一、准备原料：购买新鲜的鸭肫，将其洗净，切成5-8厘米长的小段；准备油、盐、葱姜等调料；
二、烹饪步骤：1.把鸭肫放在沸水中焯烫2-3分钟，然后用清水洗净，再用清水浸泡一会儿，将水冲掉。2.大火烧开油锅，把鸭肫放入油锅中，加入少量盐，中火煸炒5分钟左右，至表面微黄；3.加入适量葱姜等调料，继续中火炒出色香味即可。
炒鸭肫的烹饪上要注意以下几点：1.在炒之前要用沸水焯烫，然后用清水洗净，这样就能去掉鸭肫上的血渍，使炒出来的菜更加美味；2.烧开油锅时一定要注意必须要大火才能够有效的蒸发出滋味；3.加入调料时也要注意量，不要太多，以免影响食物的原汁原味。
总之，炒鸭肫是一道经典的家常菜，要想炒出美味的菜，要控制好火候，合理掌握调料的量，并且要用心进行烹饪，这样才能炒出美味可口的鸭肫。
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