满族有什么名菜做法(满族传统名菜)

摘要：满族饮食文化伴随着满洲民族历史悠久，其传统美食也极其丰富多彩。满族传统有名菜色彩缤纷，从用料上看，部分以小谷物、五谷杂粮、肉类和蔬菜为主要原料，从做法上来说，主要有烧、炒、煮、爆等十余种。

      满族的有名菜有很多，其中较有代表性的有滑嫩羊肉、清香油焖牛肉、香浓烧鸡、精美炝锅、醇香烩春鸡、羊蝎子、蜂窝鱼、烩油烟豆子、咸香拌豆皮 ... 等。以下就展开介绍几道满族有名菜的做法：

      一、滑嫩羊肉

      滑嫩羊肉是满族人传统名菜，主要用料是羊肉、红枣、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶，以及生姜、豆豉、料酒、盐等调料。将羊肉洗净切块，加入生姜片、葱姜蒜、数枣和调料，用料酒拌好。烹饪方法：把羊肉放入已准备的煲内，添入清水至羊肉半高，用料酒、盐调味，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等调料，煮制40分钟至熟即可。

      二、清香油焖牛肉

      清香油焖牛肉是满族传统有名菜，主要用料有牛肉、青椒、红椒、黄椒、洋葱、大蒜、料酒、醋、芝麻油、蚝油、豆瓣酱、盐等。将牛肉洗净，放入料酒和醋中腌制30分钟；将青红黄椒进行切块处理，洋葱、大蒜略切片；烹饪方法：将牛肉炒香后放入锅中，加入青红黄椒、洋葱、大蒜片，倒入芝麻油、蚝油、豆瓣酱、盐及适量清水，慢火油焖约30-40分钟至熟即可。

      三、香浓烧鸡

      香浓烧鸡是满族人传统名菜之一，主要用料为整只鸡、土豆、洋葱、樱桃酱，以及大蒜、生姜、料酒、蚝油、淀粉、盐等调料。将鸡洗净，放入料酒和樱桃酱中腌制20分钟；将土豆切块，洋葱切片；烹饪方法：鸡肉放入锅中，加入蚝油、料酒、樱桃酱、淀粉、葱蒜块、盐调味，用该酱汁煨煮10分钟；然后加入土豆、洋葱，继续煨煮15分钟至熟即可。

      四、精美炝锅

      精美炝锅是满族传统的特色菜之一，主要用料有猪肉、火腿、腊肉、山药、芹菜、豆腐、玉米粒、胡萝卜、洋葱、柿子椒、蒜头、花椒、芝麻油、酱油、蚝油等。将猪肉片、火腿、腊肉分别切小块，洋葱、柿子椒、蒜头分别切片；烹饪方法：将猪肉、腊肉、火腿放入已准备的炝锅内，加入芝麻油、蚝油、酱油、花椒粉、料酒、盐等调料，炒香；然后放入山药、胡萝卜、玉米粒、洋葱、柿子椒、蒜头，再加入少许清水，慢火炝大约半小时至熟即可。

      以上就是满族有名菜的几种做法，通过传统烹饪方法将配料及调料调制而成家家户户特有的有名菜，令满洲美食文化历久弥新，这也是满族民族文化的体现。总而言之，满族有名菜口味独特，美味可口，值得一试。

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