滑鱼片怎么做法(滑鱼片做法大全家常)

滑鱼片是一种新中国较为流行的食物，由以前广东地区出名的小吃自然而然而发展而来，受到众多人士喜爱。

      滑鱼片的制作可以大致分为三个步骤：步骤一是处理原料；步骤二是裹面；步骤三是烹制。

      处理原料：滑鱼片的原料通常是鲜鱼肉或活鱼，早在滑鱼片的开发当初，便有大量的渔民通过钓鱼抓取新鲜鱼肉进行加工制作使用，直到现在，滑鱼片的原料依然以鲜鱼为主，也可以混合使用瘦肉等其他原料搭配鱼肉制成；使用前，把鱼肉切成细末，或将其加入料理机中进行搅拌，然后加入少量水分，再加入切碎末的葱姜蒜、少许辣椒，再加入少许料酒，盐，老抽，糖，味精，生抽等调料拌和均匀即可；最后放入清水，腌制10分钟即可腌好。

      裹面：把黑芝麻碎米放入一锅，加入少许清水和一些葱姜末、少许料酒，少量盐，少许糖，味精等调料，搅拌均匀，将腌好的鱼肉放入搅拌均匀的碎米中，继续搅拌均匀，把搅拌好的鱼肉碎米按着一定的形状和大小压扁，即可生成滑鱼片的面皮；

      烹制：将面皮下锅炸或者煎，这时就可以用中火一面煎一面用勺子把滑鱼片向里翻搅，直到上色变熟，拿出待凉即可。

      滑鱼片佐料有以芝麻及其他调料炒酥的方法，也可以用少许糖、淀粉，蒜末、葱末等混合而成，可搭配香菜、青蒜等一起食用，明火加温加热，搅拌几下即可变成爆米花滑鱼片，搭配芥末、柠檬汁等，使口感多样化。

      滑鱼片已经成为当今深受欢迎的美食，其普及程度也在迅速提升，目前整个食品行业和餐饮业对滑鱼片的需求量也在持续增加，滑鱼片的价格也随之上涨，价格由每公斤50元左右，上涨到每公斤120元以上，成为一种比较贵的食物。

      总的来说，滑鱼片的制作方法比较简单，但需要注意一些细节，比如腌制时间不能太长，不然会影响口感；同时也要注意炸的温度以及时间，口感是否滑，以及控制炸的油量，控制口感的油腻程度，制作出来的滑鱼片口感才会更加好。最后还要注意鱼肉中不要有太多的硬结，且面皮层必须薄而均匀，这样制作出来的滑鱼片才能有质量保证、滑顺可口。

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滑鱼片怎么做法(滑鱼片做法大全家常)

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