湘菜最佳做法是什么(湘菜最佳做法是什么样的)

摘要：湘菜是中国湖南省的一种乡土菜肴，以辣、咸、酸、甜及淡几种味型为主，其特点是色香味俱全，比较刺激食欲，很受湘西人民的喜爱。本文将从川湘菜日常最佳做法介绍、注意事项两部分来进行介绍，以帮助大家更好地了解湘菜的做法以及注意事项。

      介绍川湘菜日常最佳做法：

      1、菜心的选择：湘菜菜心一般以芹菜叶，空心菜，豌豆叶、油菜叶、青菜类为主，选择新颖脆嫩的菜心，荤菜也能够根据不同的菜式配以猪肉或鸡肉等肉类，口感更佳，当然蔬菜也是重要的原料素材，可以选择豆角、粉蒸肉、竹笋、豆干等。

      2、调料的选择：湘菜一般可以以大蒜，姜，葱，辣椒，花椒，酱油，醋，香油，酱油，全面酱，红椒，生抽等作为调料，利用以上调料进行调味，可以使湘菜做出最佳的口味。

      3、火候的掌控：在做湘菜的时候，掌握火候一般要求一锅炒菜，分三次放油、放调料、放菜心，每一部分的放火候都要恰到好处，油的放火要求烧至八成热就可以放入其他调料，调料大概伴随着水分稍微烧出来，然后加入菜心，炒到变色即可出锅。

      4、调味时注意：在调味时要注意不要放太多油，因为湘菜很多菜式都不需要放油，放多了会把美味迅速烧掉，并且不利于健康。另外，在做湘菜时要注意调味是分次放的，不要一股脑放完。

      5、做菜时要注意：在做湘菜时要注意每一种菜的特性，比如空心菜容易糊的特性，这种菜一定要放的油的多一些，而芹菜则要少放油，这样才能保留芹菜的鲜嫩，关键是要根据菜的特性和食材的特性，综合做菜。

      注意事项：

      1、湘菜一般都是较为辣的，所以在做湘菜时，要注意调料的搭配，调料不要过多，要少放一些，以免辣溢太甚而影响口感；

      2、湘菜是一种老少皆宜而又很受欢迎的菜式，但是要注意胡椒粉的使用量，老人和儿童尽量少放，以免过于刺激肠胃；

      3、在做湘菜的过程中，一定要尽量保留蔬菜的脆嫩，防止过度煮熟，建议是在最后加入一些水，以防止煮熟后太过干燥；

      4、由于湘菜大多带有一定的辣度，而辣度会影响菜肴的口味，所以做湘菜时一定要注意辣椒的使用量，根据自己和家人的口味而定；

      5、在做湘菜时，一定要注意调料的搭配，一般湘菜大多以咸、辣、酸、甜为主，并且注意调料的搭配，以免影响最终口味；

      总结：湘菜的做法有很多，但要注意湘菜菜心的选择、调料的搭配、火候的掌控、调味时的注意以及做菜时的注意，以使湘菜做出最佳的口味，受到大家的欢迎。

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