湖南糍粑是湖南的一道传统名小吃，也被称为“醪糟小粑”。传说它源远流长，起源于湖南省永州市望牛墩镇的西园小学的校友们，从此便在湖南的各个地区普及开来。
湖南糍粑的制作工艺很复杂，使用的材料有紫薯、石斛、米酒、白砂糖、油粉等。首先，需要将紫薯、石斛晾干焦香，而后将它们绞碎成泥，拌入适量的米酒、白砂糖、油粉等调料搅拌均匀，加入一些水调节黏度，最后用模具模制成糍粑，放入油锅中慢慢炸即可。糍粑的外表泛着黄色、甜而不腻，酥脆可口，入口即化，好吃又好玩，深受湖南人的喜爱。
随着湖南糍粑的普及，如今湖南有100多家大中小型糍粑品牌，从上市公司、有名食品公司到个体工商户，参与者越来越多，传统糍粑也趋于精品化，总产量逐年上升、收益越来越多。根据市场调查数据显示，截至2020年，湖南省糍粑的总产量超过了3000万，比上一年增长了10%，去年的总收入超过13亿，比前年增长18.5% 。
总之，湖南糍粑有着千古不息的历史，其口感独特，受到湖南人的喜爱，市场也蓬勃发展，现已变得如同现代食品那样流行起来，成为湖南人文化的重要组成部分。
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