清补凉火锅汤底做法：清补凉火锅汤底是一种融入了传统湘西口味的特别汤底，它在本质上与传统酸菜鱼汤无异，但它加入了湖南传统的“补”的口味，使整体口感更加浓郁。
清补凉火锅汤底的做法通常由三个步骤组成：第一步是将所有的材料放入火锅中，然后加入适量的水，调入相应的调料，以及一些油脂，将材料混合搅拌均匀；第二步，将火候调至中等，煮至汤汁浓郁，将调料充分熬出；第三步，将火锅汤添入香菇、大蒜、姜片，可选择加入豆芽、金针菇等植物性食物调味，加点盐也是必不可少的，煮5分钟左右，再加入醋调味，即可出锅。
清补凉火锅汤底的精髓在于重制熬制，熬制时间要求常规火锅汤不一样，因为补的口味需要更多的浓缩时间去完美的提炼出来，而大蒜和香菇的入味更是其中的精髓。
总之，清补凉火锅汤底做法要求比传统火锅汤多了一些步骤，更注重调料的混合完美熬制，以及大蒜和香菇的入锅。清补凉火锅汤底以独特的湘西口味得到人们的青睐，是一种深受湖南人喜爱的汤底。
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