清炖鸽子是中国传统的鲜味烹饪方式，尤其是在秋冬季节里受到极大欢迎。与清蒸鸽子相比，清炖鸽子更能吸收鸽子肉营养，不但健康又美味。首先，准备一只新鲜的鸽子，用斩肉刀将鸽子头、脚部、内脏及肉剁碎，用温水将其浸泡半小时，可去去腥味。接着，取一片枸杞、三两片红枣、数粒花椒，以十五克的酱油、十五克的白糖和六十克的清水调成调味料，加入调味料拌匀，把调味料和鸽子皮原封不动放在一起，把所有配料放入锅中，加几瓣大蒜，大火烧开，烧至沸腾后转小火炖至鸽子熟透即可。
清炖鸽子，要求水汤不能太多，只有鸽子皮浸渍的汁水即可，以免影响口感。此外，在烹饪过程中，要定时搅拌，禁止把滚烫的汤汁倒出，以免影响炖煮的效果。在放入调味料的时候，不要太过放料，以免影响口味，此外，酱油也应该是新鲜的，糖也要根据自己的口味来调理，有的人喜欢它比较甜，有的人喜欢它比较咸，每个人口味都不一样。
清炖鸽子很简单，但也有一些注意事项，如要求水量狭窄，定时搅拌，不要倒掉沸腾的汤汁，调料要合理，白糖要根据个人口味等等，只要按照正确的方法来做，一道香喷喷的清炖鸽子便可完成。清炖鸽子不只口感鲜美，还能补充人体必需的营养，它富含鸽肉所特有的必需的氨基酸和维他命，对于促进血液循环、增强免疫力和提高骨骼强度有很好的效果。总之，清炖鸽子不但可口，而且还有很多滋补的功效，值得推荐给大家。
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