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清汤鱼片怎么做法(清汤鱼片怎么做法视频)

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清汤鱼片怎么做法(清汤鱼片怎么做法视频)

摘要：清汤鱼片是一款经典的中餐美食，常被用于特殊场合，以及庆祝各种节日。整个制作过程以耗时且讲究的形式来完成，所以怎么做好清汤鱼片，不仅要掌握正确的制作方法，还需要掌握扎实的基础厨艺知识。

      

摘要：清汤鱼片是一款经典的中餐美食，常被用于特殊场合，以及庆祝各种节日


      首先，准备工作：主料为鲜活的鲤鱼一条，调料为姜丝、蒜末、葱末等；辅料有清汤、盐、鸡精、胡椒粉、熟油等。准备好鱼片，在洗鱼中加入适量的酒和盐，30分钟左右，用清水洗净，鱼片滤出多余水分，放入盘中备用。

      其次，烹饪过程：将鱼片放入盐水中，搅动，使鱼片表面上有很多小泡沫，然后把鱼片放入煮沸的水里，煮2-3分钟，取出放入凉水里，直到冷却后，把葱姜蒜末放入清汤里煮至6成热；将鱼片放入汤中，煮2分钟,再把鸡精、胡椒粉、熟油加入料酒味调和，盛出；将拌好的红油拌入清汤，放入鱼片煮3分钟，再淋入芹菜碎色绿，用熟油汁勾芡，撒上点葱花，装盘即可。

      最后，清汤鱼片加油量和调料量在制作过程中是必不可少的，油和调料不宜太多，过量或不合理使用，会降低清汤鱼片的口感和美味。此外，清汤鱼片在加热时，也要在中火上快速翻炒，以免煮烂或烧焦，使鱼片的口感、色泽和营养价值得到充分体现。

      总结：清汤鱼片是一道经典的中餐美食，在制作过程中，掌握正确的制作方法，以及扎实的基础厨艺知识，这样才能保证鱼片的口感和美味。此外，在加热过程中，油和调料不宜太多，最后要以中火翻炒，以免鱼片煮烂或烧焦。

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