淮南板面，又称汇南板面、滁州板面，是安徽淮南市的一种传统本地面食，为淮南久负盛名的小吃之一，向来受到众多游客喜爱。淮南板面是很早就有的，用料也很简单：大米、淀粉、淮南葱等。
具体的做法是：首先将大米淘净，蒸25分钟后磨成米粉；再将淀粉揉匀于大米粉中，加入一点水，揉和成面筋，这时可以加入植物油，以保持粉条松软；把面筋放入汤锅中，加入少量的油，烧至大米粉起锅时，将葱切细，撒在起锅的米粉上，再加热油，快速拌匀，使葱更香；锅中米粉与葱翻炒均匀即可装盘上桌。
淮南板面的味道比较重，色泽也黄亮，做法比较简单，也不耗费时间，可以满足家庭快餐的需要。在淮南，尤其是学校和风景区，淮南板面都很受欢迎，淮南板面的历史也非常悠久，它已经有几百年的历史了，人们把它看作是淮南区域小吃的代表。
淮南板面在最近几年来得到迅速发展，不仅在淮南，它在其他地方也开始出现。根据相关数据统计，在2019年，淮南板面在淮南市人口超过3万的区县开设了944家店铺，2019年总共有2037个小吃、派出所，全年的收入超过20亿元。
总结来说，淮南板面是安徽淮南市本地的传统小吃，面食简单，口感较重，在淮南地区占有重要地位，近年来迅速发展，成为许多游客探寻记忆的热门项目。
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