淡虾米是南方一道传统的美食，也是不少人的家常拿手菜。淡虾米主要由大米、虾、猪血和蔬菜等材料制作而成，主要特点是香味浓郁、口感鲜甜、色泽金黄。
淡虾米的做法很简单，首先把大米淘净，用清水浸泡20分钟，然后捞起，把水沥干；接着把猪血放入锅中煮熟，加入一小勺盐、一点糖和少量酱油，调味后连汤一起倒入淘好的大米里；然后把清洗好的虾放入锅里煮开，熟后取出，再将虾、蔬菜一起倒入大米里；最后把大米的水分收干，盖上锅盖焖煮15分钟左右即可出锅，淡虾米就做好了。
同时，淡虾米还可以制作出不同口味的淡虾米，比如酸菜淡虾米、红烧淡虾米、肉沫淡虾米以及番茄淡虾米等，以多样化的风味吸引食客，令食客能尝到不一样的美味。
在中国大江南北，淡虾米一直是人们最喜欢的一道家常菜，淡虾米的历史可以追溯到明朝，当时清宫宴席上都要准备“淡虾米”，经过几百年的发展，淡虾米的做法也越来越多样化，发展出今天众多不同口味、香、酸、咸，三味俱全的淡虾米。
总之，淡虾米以其独特的香味、口感和色泽吸引了食客，历经几百年的变化和演变，淡虾米有了更丰富的做法和口味，淡虾米也因此成为南方传统美食的代表。
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