【摘要】活虾和蘸汁酱是一种常见的家常菜品，其中包含了重要的营养成分，并且有着很好的口感。本文将介绍活虾做法和蘸汁酱的技巧。
活虾的做法大致相同，首先要把虾进行冲洗，然后剪去其尾部，把虾身放入容器内，加上盐、胡椒粉、醋以及一到两勺的水，使虾的味道更加鲜美，然后把这些材料混合，用保鲜膜包裹容器，再将容器放入冰箱进行冷却12-24小时即可。在用之前，需要进行洗涤，以便把虾身上的酸味去除。
蘸汁酱的做法则很简单，首先需要准备三到四种佐料，如糖、盐、醋、酱油，然后以10:1的比例将这些佐料混合，盐的比例要根据自己的口味调整，接着加入少量的葱、姜、蒜以及少许的水，再搅拌均匀即可。蘸汁酱通常可以用作蘸料或拌凉菜，具有酸甜、辣、香、劲道等多种味道。
总结：活虾做法要先进行洗涤、冷冻、腌渍，再进行必要的调味。蘸汁酱则要准备相应的佐料，按照一定比例来混合，最后加入少量的葱姜蒜以及少许的水，搅拌均匀即可。
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