泡凤爪是一道中国传统的特色小吃，历史悠久，它源于唐朝，主要产自湖南省衡阳市、江西省南昌市、湖北武汉等地。
泡凤爪的做法并不复杂，它的制作过程大致可分为料理准备、开水浸泡、腌制调味、搅拌裹油、油炸上色五个步骤。
料理准备：将凤爪放入清水中，然后把其中的泥浆洗掉。调拌盐、料酒、蛋清、淀粉、糖、植物油、胡椒粉和淀粉，煮沸一小汤匙放入碗中，把洗净的凤爪放入其中拌匀。
开水浸泡：将凤爪放入锅中加水，煮沸后放入冰水中，使其浸泡2-3分钟，使其外表变得更柔软，同时也减少血水。
腌制调味：将泡好的凤爪放入锅中，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜，以及味精、鸡精、熟芝麻油调味，再用适量的清水烧开，煮1-2分钟，将凤爪捞出沥干即可。
搅拌裹油：将沥干的凤爪放入锅中，加入适量的花生油，用小火搅拌均匀。
油炸上色：将搅拌均匀的凤爪放入锅中，加入适量的食用油，用中火炸制，当凤爪变香、变黄或者改变色泽时即可捞出装盘，即可享用。
总结：泡凤爪的做法并不复杂，只需准备相应的料理，在开水浸泡、腌制调味、搅拌裹油、油炸上色四个步骤，经过几分钟努力，便可烹饪出一道美味的泡凤爪小吃，满足你一天的美食享受。
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