摘要:要想把油饼做得软一点,采用合适的原料,加入适当的酵素以及注意面团搓揉时间的控制都是必不可少的。
想要做出软绵的油饼,最重要的是要选择正确的原料。精制面粉是制作油饼的重要原料,它的质量影响着油饼的质地,精制面粉的蛋白质含量要大于10%,硅氮比要超过50,而且淀粉含量要在12%-18%之间,这样才能制作出松软的油饼。此外,其次是要选用好的水,建议用纯净水,有利于面团温度升高,提升面团弹性。
再者,在加入酵素时要运用正确的量,由于酵素的效果与发酵温度以及时间有关,如果酵料加多了,会使油饼表面疏松,味道发酸,影响口感。而如果酵料不足,发酵时间长了就会使油饼太硬,口感就不够软。其次,做油饼时也要注意控制发酵时间,如果时间过短,发酵不完全,使油饼较硬,口感不够软;而如果时间过长,面团发酵过多,油饼表面发泡,口感不佳。
最后,在搓揉面团时也要控制时间,过长的搓揉时间会使残留水分太多,油饼表面看起来很湿润,然而它的质地并不柔软,反而会比较硬。
总结:要想把油饼做得软一点,采用合适的原料,加入适当的酵素以及注意面团搓揉时间的控制都是必不可少的。
原创文章,作者:鲍鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_44018.html
相关推荐
-
烤鸡翅怎么做法(烤鸡翅怎么做法视频)
烤鸡翅烤制时要注意温度,太低或太高都会引起食物变质,正确温度应当是160℃左右,烤制时间也不宜太长,大约10分钟左右,正好烤至金黄色,口感脆爽即可。此外,烤鸡翅要与其他调料配合使用,可以根据自己的口...
-
冬虫夏草怎么个做法(冬虫夏草做法 家常做法)
总结来说,冬虫夏草是一种非常重要的中草药,它具有解表、散瘀、清热、润燥等功效,更重要的是,它还能有效增加免疫力,对保护和改善人体有重要作用。应用冬虫夏草时,要注意不可频繁服用,以免造成不利后果,且使用...
-
怎么制作纸杯蛋糕做法(怎么制作纸杯蛋糕做法大全)
其次,将蛋糕粉和精炼糖混合搅拌,加入油和酵母,搅拌均匀。如果想要添加水果或者巧克力的话,可以在混合的时候先将其切成小块,放入混合物中。最后,将这混合物倒入每一个纸杯内,大概放满3/4分之多,把每一个...
-
产妇香蕉怎么做法(产妇怎么吃香蕉怎么做)
对于产妇来说,选择和食用香蕉也非常重要。最好选择颜色和新鲜度都良好的香蕉,避免购买软烂的香蕉或是潮湿的香蕉。也最好避免吃产自南美洲和亚洲的香蕉,因为他们有可能含有重金属等有害物质。另外,如果孕妇想将香...
-
到尼泊尔边境有什么好做法(到尼泊尔旅游)
尼泊尔边境有各式各样的景点可以供游客参观,比如格蒂布尔湖、乔帕拉山及其周边,拉贾米尔山及其脉冲,更有格贡索费雷卡拉克大峡谷等。而且,也没有必要只局限于景点,尼泊尔边境还有很多其他的活动可以参加,像是欣...
-
减肥中吃的肉有哪些做法(减肥中吃的肉有哪些做法好)
减肥时食用肉有益于保持身体健康,因为肉中含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它们对于保持身体的正常功能都是必不可少的,肉还对人体维持补充能量、提供钙质有很大作用。然而,减肥时吃肉也有一定的风险,可能会...
-
怎么制作饺子做法教程(怎么制作饺子做法教程简单)
第二步,将面粉制成团,然后擀制面皮,用凉水将面皮和团分别打下,可以让面皮更加细腻;接下来将馅料和蔬菜进行搭配,搭配时要让肉丝和蔬菜按比例搭配,比如肉馅带两到三份的蔬菜,这样可以让饺子的口感更加丰富。...
-
欧式吐司做法怎么煎(欧式吐司做法怎么煎才好吃)
步骤二:热锅煎。准备一个平底锅,将热油倒入,烧至六香;把面片放进锅中,中小火煎,用木勺轻轻压扁,直至表面金黄,翻面继续煎;步骤三:撒上佐料。选择心仪的蔬菜或其他食物佐料,把它们撒在吐司的表面;...
-
大骨头炖肉做法窍门是什么(大骨头炖肉的做法)
烹饪技巧:烹饪前首先要将大骨放入锅中用温水焯一下,这样可以去除多余脂肪、瘀血等杂质,使肉质更加柔嫩。然后将其他食材放入锅中焯一下,锅中最好先加入洋葱、料酒、生姜、八角、干辣椒、花椒、胡椒粉、冰糖,然后...
-
冷面做法麻将怎么打(冷面做法麻将怎么打的)
冷面做法麻将的游戏方式以有四家应战者为主,用的牌也较多,一般要用三副牌,每副136张牌,总共408张牌。在游戏开始时,每位玩家都会抓到13张牌,然后根据自己的牌形来看要不要要牌,得出最终的游戏结果。...