油饼炸鸡是一道著名的中式传统小吃，它可以在很多地方买到。这道菜的主要原料有油饼、鸡肉和鸡蛋，油饼需要先油煎然后放入鸡肉和鸡蛋炸。油饼炸鸡的做法很简单，但为了让其味道更加突出，还需要特别注意以下几个点：
一、油煎油饼时要保证火候适中，不能过大，以免油饼煎焦变黑；
二、将油饼装入鸡肉和鸡蛋中，搅拌均匀再烹制，比较上层的鸡肉和油饼结合起来，容易搅拌的话可以使用面条棍，比较难搅拌的话就可以采用勺子搅拌；
三、将油饼和鸡肉炸到金黄色，使其表面光滑有光泽；
四、将已经炸制好的油饼炸鸡盛入盘中，用青葱、黄花菜或其他佐料拌匀即可。
综上，油饼炸鸡的做法大致是这样，首先准备好本料，将油饼放入鸡肉和鸡蛋搅拌均匀，接着把把混合物油煎，煎至金黄色出锅即可，然后加入佐料即可享用。在做油饼炸鸡时，最重要的是要掌握好火候，确保油饼炸鸡的味道更加出众。此外，在做油饼炸鸡时，要注意搭配不同的佐料,可以让油饼炸鸡的味道更加美味可口，一碗油饼炸鸡可以令人垂涎。
总之，油饼炸鸡是一道很受欢迎的中式传统小吃，它的做法简单又实用，在做油饼炸鸡时，要注意控制好火候，以及选择不同的佐料，这样才能保证油饼炸鸡味道出众，口感层次丰富。
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