油酥是一种烘焙食品，是用植物油、面粉及其它材料制作的。油酥泛指经过烘焙的淀粉及脂肪的混合物，有成型的特点。油酥的口感清脆、回味香醇，有酥脆、嫩滑、微酸、绵软等口感，表面可有色粒或金黄色，多以曲奇、饼干、甜甜圈为主，可以和冰淇淋、水果等搭配食用。
油酥的历史可以追溯到古埃及时期，当时人们就开始使用米面制作油酥，在中国，油酥最早可以追溯到明清之前，因其口味独特，迅速流行开来，被许多人所接受。根据最新一年的数据，全国油酥销售额已达到9亿多元，位居烘焙食品类行业排名第三位，渐渐成为主流烘焙食品，占据着更大的市场份额。
油酥制作过程相对于其他烘焙食品而言，比较复杂，精准控制原料比例和温度变化，能够在保持良好口感的同时，也能够有效的缩短固化时间。一般情况下，油酥的制作材料包括植物油、面粉、糖粉、牛奶粉、植物粉、奶粉、白酒、香精、水等，具体步骤如下：首先，将植物油和面粉拌和在一起，使之完全融合；其次，加入各种糖粉等调料，混合搅拌均匀；然后，在水中加入白酒、香精等调料，适当加入植物粉、牛奶粉，混合拌和；最后，将混合拌和好的油酥用到饼干模具上，放入烤箱，控制温度，完成烤制即可。
总之，油酥虽然制作复杂，口感独特，也已经成为烘焙行业不可或缺的组成部分，成为人们日常活动中不可或缺的一部分。随着人们生活水平的提高，油酥也逐渐受到了更多人的喜欢和接受，真可谓是烘焙食品中的一大瑰宝！
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