河虾炒面是很受欢迎的一道家常菜，具有美味健康的特点，既能补充营养、也有清爽的口感。 炒面使用的河虾，多为淡水河虾，有的地方也可以用海虾来做河虾炒面，但由于海虾鲜味较重，口感也不同，普遍只能选用淡水河虾来做此菜。
准备好淡水河虾，选择新鲜紧实，口感细嫩的为佳，焯水去泥，皮去器，虾肉切小粒；准备好切好的葱姜蒜；调味料，具体包括：白胡椒，料酒，生抽，老抽，糖，盐，蚝油，鸡精；准备好炒面用的面条，最好是选择剁碎的面条，比如小面条或者长面条都可以；另外，还要准备好炸锅，油，生技，高汤，热水和冰水。
步骤一：把淡水河虾放入热水中焯一下，捞出放入冰水中冷却，然后去皮和尾巴，切小粒；步骤二：把葱姜蒜切碎，把调味料准备好；步骤三：将锅内放入适量油，烧热，放入葱姜蒜爆香，加入淡水河虾，炒出香味，然后倒入调味料；步骤四：将锅中料倒入炒面用的面条，搅拌均匀，期间多淋入一些高汤，使面条更入味；最后加入冰水，使面条变软，上色约1-2分钟，撒上芝麻碎，即可出锅。
河虾炒面是一道很普通但也满足口腹之欲的家常菜，选择新鲜的淡水河虾，结合葱姜蒜，以及众多调味料，让它美味可口，营养丰富，家人朋友一起吃就更加美味，口口都说好。
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