河南萝卜丸子是河南省的一道传统名菜，是河南各地已有几百年历史的美食。它主要由萝卜、瘦肉碎、淀粉、葱花、蒜泥等材料为主制成。传统做法也称“走地萝”，即将上述所有材料混合搓成，形如小苹果般的丸子，再放入大锅中熬煮而成。
首先，准备萝卜和瘦肉，将萝卜去皮切成薄片，瘦肉剁成碎末，将两者搅拌均匀，加入淀粉，再加入葱花、蒜泥和盐，搅拌均匀，然后做成小苹果形状的丸子，放入大锅中熬煮而成。
煮河南萝卜丸子时，使用大锅煮沸，放入搓好的丸子，熬煮十五分钟左右，用勺子翻动，以保证丸子不粘锅，直至丸子熟透，煮得颜色紫红均匀，色泽鲜亮，就可以取出了。
河南萝卜丸子的制作方法简单，但有讲究，材料的搭配要恰到好处。比如，瘦肉要剁成碎末，淀粉要适量，葱花、蒜泥的搭配要够味，调料的搭配也要够味，丸子的尺寸要相仿，大小均匀；煮的时间要适中，颜色才会紫红均匀，色泽鲜亮。
河南萝卜丸子是河南民间深受喜爱的传统美食，有萝卜、淀粉、葱、蒜等营养丰富的材料，口感香浓鲜美，质地松软爽滑，补脾开胃，可久食不厌，有非常丰富的营养成分，是一道非常美味健康的传统佳肴。
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