河南挂面是中国河南具有代表性的传统民间风味小吃，源于清朝末年河南郡下的一位姓司的商贩。他生产出的挂面，不仅质量高而且制作技术也独树一帜，由此得风靡于河南及其他地区，流传至今。
河南挂面以小麦粉为主要原料，加入小苏打、盐等辅料，以及适量猪油、猪肉和葱花制成，用比萨皮擀圆，蒸熟后用手取出于特制的竹竿上挂成一条条脆口的挂面。
河南挂面的外形是圆的，色泽呈棕褐色，表面粗壮、光滑，每条长短不一，是河南本地特色非常少见的挂面。它具有脆口可口、口感清香、香味芬芳特别浓郁的特点，品尝时滋味极佳。
河南挂面在营养组分方面，其中碳水化合物大约占70%，蛋白质约20%，脂肪、灰分、水分占比分别在7%、2%和1%左右。它富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，也含有多种人体所必需的氨基酸。
河南挂面的制作步骤不难，首先需要将小麦粉混合小苏打、盐等辅料拌和成面团，再将猪油、猪肉和葱花等调料搅拌均匀，加入前面做成的面团中，继而将面团擀薄，最后以比萨皮擀圆，再用特制的竹竿上挂成挂面即可。
总之，河南挂面是一道传统的小吃，既有一定的收藏价值，也有很高的营养价值，制作方法简便易行。人们在品尝河南挂面时，还可以加入绿豆沙、枸杞、糖等其他调料或者沾上辣椒酱，更能引发食欲，让口腔留下浓浓的余香。
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