江油肥肠是一种常见的面条类菜肴，它是湖北省、湖南省和四川省北部地区的传统名菜之一，它主要由肥肠、油、葱、姜、蒜、花椒等原料制成，口味香辣。江油肥肠是一道家常菜，也是许多人比较喜爱的菜系之一。
江油肥肠的做法有多种，以下是一些常见的做法：
1. 把肥肠淘净，切成薄片，用醋、盐、料酒、姜蒜葱末、花椒和八角茴香酌制腌制料；
2. 将腌制的肥肠片放入沸水中浸泡几分钟，再捞出来洗干净；
3. 烧热一锅油，放入葱姜蒜末、花椒粒爆香，然后倒入肥肠片，再加入米醋，大火翻炒；
4. 最后加入盐、料酒，炒出香味，淋上油，装盘即可。
江油肥肠不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，中医认为，它有健脾补肠、补虚润燥的功能，是多种营养缺乏症，以及胃肠疾病的补救食疗。此外，它还对消化系统有改善作用，可以促进肠道蠕动，帮助人体消化吸收食物中的营养，有助于补充胃肠道缺少的营养成分。
总之，江油肥肠是一道非常营养丰富的家常菜，它既可以满足人们的胃口，又能补充身体所需的营养，因此人们在家里经常做江油肥肠。
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