江浙菜怎么烧做法(江浙菜怎么烧做法好吃)

江浙菜的烧制方式各有不同，具体要看具体的菜肴。比如家常吃的清蒸鱼、扬州炒饭、湘西凉粉、汤塘浙汁鸡等。

      清蒸鱼是一道比较常见的江浙菜肴，准备所需食材主要有：大鱼片、料酒、生姜片、香葱、蒜瓣、老抽、醋、糖、盐、鸡汤、香油。将大鱼片洗净后放入鱼盘中，依次淋入少许料酒、生姜片、香葱、蒜瓣、老抽、醋、糖和适量的盐，搅拌均匀，再加入少许鸡汤，再放入锅内，待水开时，再加入少许香油，用中小火煮十五分钟左右，直至鱼肉变白。

      扬州炒饭是由扬州传统的一道菜肴，准备所需食材主要有：米饭、香肠、鸡蛋、青豆、洋葱、蘑菇、油菜、花椒粉、蒜末、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。将所有食材洗净备用，锅中倒入适量油，放入花椒、蒜末、大蒜爆香，然后加入洋葱，炒至透明；再放入香肠、鸡蛋、青豆等，翻炒均匀；加入米饭、蘑菇和油菜，翻炒均匀；加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒至米饭变得香脆即可。

      湘西凉粉是湘西地区的一道常见的江浙菜肴，准备所需食材主要有：凉粉、香干、猪肉、金针菇、豆芽、葱段、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、鸡汤等。将香干碎末、猪肉片末、金针菇片末、豆芽片末、葱段等腌制好；将凉粉放入锅中，加入适量的鸡汤，煮开后捞出沥干；锅中倒入适量的油，放入花椒粉、胡椒粉爆香，然后倒入腌制好的食材；加入凉粉，加盐、糖、鸡汤调味，搅拌均匀，转小火继续翻炒至凉粉变得嫩烂即可。

      汤塘浙汁鸡是浙江地区的一道江浙菜肴，准备所需食材主要有：鸡肉、料酒、老抽、生抽、蚝油、醋、芝麻油、枸杞、冰糖、葱、姜、蒜、青辣椒、淀粉等。将鸡肉切成块，用料酒、老抽、生抽腌制好；锅中倒入适量油，放入蚝油、醋、芝麻油、枸杞、冰糖，再倒入葱、姜、蒜、青辣椒爆香；再倒入鸡肉翻炒至变色后，加入适量清水，煮开后，加入淀粉勾芡至汤汁变稠即可。

      总之，烹饪江浙菜要求考虑食材的搭配，注意调料的掌控，以保证菜的色、香、味的完美结合，增加菜的美味。不同的菜肴都有不同的烹饪技术，尤其是湖北江浙菜，要想加减调料更加鲜美，就必须把握各种食材的选用，根据菜肴的特点配搭出适宜的调料，这样才能产生足够独特的风味。

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