摘要：中国有多种地域风味，一些菜式在南方和北方有不同的做法。这里介绍一些南北各自独具特色的菜式，以及这些菜式的特色做法。
由于中国经历了长时间的历史文化浸润，故而尽管我国拥有相同的大陆文化，但全国的风味习惯各有不同，产生了各种各样的地方风味菜式，其中绝大多数都有南方和北方的不同版本，且质朴而前卫的做法特别值得介绍。
以鱼香肉丝为例，鱼香肉丝口感独特、鲜美多汁，是南方人最喜欢的菜之一，它使用里脊肉切成片状，然后与鱼香汁、豆豉等调料混合炒制而成，会有一定的甜度。而北方鱼香肉丝，它是以南方鱼香肉丝为基础，再加入黄豆酱、醋、米醋等多种调料，鱼香味浓重而带有微酸的口感，口感不输南方版本，并能很好的彰显中国北方的特点。
此外，京酱肉丝、宫保鸡丁也是南北做法不同的菜式。北方的宫保鸡丁，是以鸡肉丁、花生米、蒜泥等作为食材，再加上醋、辣椒粉、姜汁等各种调料，糊化后抓炒而成；而南方的宫保鸡丁，其制作方法更为简单，仅有鸡肉丁、黄酒及料酒作为调味剂，把它们迅速抓炒而成，表现出的南方的热情活力十分令人印象深刻。
以上便是一些代表中国南北各自特色的菜式，它们各自经历过五千年的磨练，拥有着不同的做法，是各自地域地方文化的佳作，有着浓郁的深厚底蕴，极具特色。
总结：中国南北有着不同的风味习惯，不少菜式都有其独特的做法，如鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁，以上就是一些常见的南北做法不同的菜式，是经历过5000年磨练，拥有浓郁的深厚底蕴，极具特色的风味佳作。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_4300.html
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