摘要:水果干由新鲜水果经过切片、风干及加工而成,有极高的营养价值,可以作为正餐的辅助食材或是小吃。本文将介绍水果干的做法,包括准备材料、做法步骤及收获率等内容。
准备材料:水果干做法所需的材料大致可以分为以下几类:新鲜水果、风干设备以及化学物质(如果需要固定颜色使用)。其中新鲜水果清洗干净后切成片,风干设备则是将水分从水果片中脱离,以达到保存水果的目的。
做法步骤:
1. 将清洗干净的水果片放入风干设备中,控制温度和湿度,以使水分在较短的时间内从水果片中脱离;
2. 将含水量低于所需要求的水果片取出,放在预先设定好的通风台,在一定的温度下风干;
3. 将水果干取出,若需要固定颜色,将化学物质加入水果干中,以保持颜色不变;
4. 水果干经过上述步骤之后即可完成,将其装入密封盒中作为snack食用或材料烹饪,也可以进行简单加工制作果仁、蜜饯等。
收获率:根据水果类型,水果干的收获率也不尽相同。以苹果的收获率为例,1kg新鲜苹果,在去皮、内核、切片后,可得到约750克的苹果片,而苹果干的收获率则只有150-200克,约为原片的20%,由此可见,水果干的收获率要比新鲜水果低得多。
总结:水果干是一种高营养、经济实惠的零食,可以用作辅助正餐材料,也可以经过简单加工制作果仁、蜜饯等产品。由于水果干的收获率较低,因此在做法时应注意温度和湿度控制,以保证产品质量。
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