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毛血旺做法大闸蟹怎么(毛血旺怎么做最好吃视频)

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毛血旺做法大闸蟹怎么(毛血旺怎么做最好吃视频)

摘要：毛血旺一直以来是一种受爱戴的家常菜，而大闸蟹做成毛血旺也不在话下，每年有大量市民选择用大闸蟹做毛血旺。这篇文章将从制作大闸蟹毛血旺的几个关键步骤、传统的毛血旺做法，以及当今流程中应用的特殊小技巧等方面总结分析大闸蟹毛血旺的做法。

      

摘要：毛血旺一直以来是一种受爱戴的家常菜，而大闸蟹做成毛血旺也不在话下，每年有大量市民选择用大闸蟹做毛血旺


      大闸蟹毛血旺是一道经典而受欢迎的菜式，它外焦里嫩，红烧腊味浓郁，口感鲜美，具有很好的可口性和营养价值。大闸蟹毛血旺口味独特，也是早茶、宴会上最受欢迎的招牌菜之一。许多市民都会选择用大闸蟹做毛血旺，一般来说，大闸蟹毛血旺的制作经过大致如下几个步骤：

      首先，准备好所需要的食材，包括去壳的大闸蟹、青豆、火腿、香菇、葱花、姜片、红椒、豆豉等，这些食材都对最后的口感有影响。同时，要提前准备毛血旺的调料，如老抽、白糖、盐、料酒等。

      第二步是烹饪，将大闸蟹放入锅中加入清水煮滚，然后将沸腾的大闸蟹中的汁液倒掉，再放入新的清水，加入大蒜和少许盐，煮至蟹肉变熟。

      第三步是将清洗、去壳的大闸蟹分离几个部分，把头、腹、腿分开的蟹肉放在一边，然后将青豆、火腿、香菇、葱花、姜片、红椒、豆豉等食材分别放入不同的容器中清洗干净，备用。

      第四步，用大火烧热锅后，加入老抽、白糖、盐、料酒等调料，翻炒几下，然后下入分离开的蟹肉和食材翻炒。此时可加入少许生抽。

      最后一步，将加入调料的大闸蟹和食材全部翻炒均匀，当蟹肉与食材熟时，即可关火。

      总结：制作大闸蟹毛血旺的步骤很容易理解，但在做法上，还有一些传统的小技巧，比如在煮蟹时可以加入蒜头和少许盐；在炒菜时，可以加入一些少量的生抽，延长蟹肉和食材的熟化时间，让菜更加香美。在当今流程中也可以在做饭前预先把食材洗干净，准备好调料，可以有效缩短制作耗时，使整个做法更加便捷。

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