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橄榄汁的做法为什么会黑(橄榄汁为什么是黑色的)

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橄榄汁的做法为什么会黑(橄榄汁为什么是黑色的)

摘要：橄榄汁是由橄榄、蜂蜜、柠檬、甘草、枸杞子等混合而成，其颜色一般以淡黄色为主。但有时候却出现“黑”的变化，那么它是如何变成黑色的呢？

      

摘要：橄榄汁是由橄榄、蜂蜜、柠檬、甘草、枸杞子等混合而成，其颜色一般以淡黄色为主


      就橄榄汁变黑这个问题，生物化学研究表明，在橄榄汁制作的过程中，若有过多的柠檬酸和铁离子存在，就会发生氧化反应，使饮料失去了黄色光泽，并产生深褐色色调。因此，柠檬酸和铁离子是橄榄汁变黑的主要原因之一。

      此外，橄榄汁中维生素C含量较高，在氧化条件下，可能会使果汁颜色改变。果汁中含有醇或糖之外，还包含有一定量的氨基酸和碱性物质，碱性物质能够加速果汁颜色的改变，也是导致橄榄汁变黑的原因之一。

      另外，橄榄汁的保质期较短，它的外部环境温度过高，可能造成光降解和氧化反应，从而改变果汁的颜色。

      总结：橄榄汁变黑主要是由于柠檬酸和铁离子相互氧化反应，使果汁丧失了黄色光泽，并产生深褐色色调；橄榄汁中维生素C含量较高，在氧化条件下容易改变颜色；橄榄汁的保质期较短，外部环境过高可能会造成氧化反应，从而导致做好的果汁变黑。

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