榨菜的做法有很多，下面就来简单介绍一下：
一、水煮榨菜
水煮榨菜是一种简单易做的榨菜做法，它可以使榨菜软熟、营养丰富，淡淡的菜肴余味，较适合老年人食用。通常步骤为：将榨菜放入清水中，大火煮开后转小火，煮到新鲜的榨菜略微软烂时就可以熄火，最后加入一点醋，这样做出来的榨菜尤其清香可口，也容易消化。
二、酱爆榨菜
酱爆榨菜是一种更加常见的榨菜做法，既能保持菜肴的鲜美和颜色，又不会造成榨菜的营养流失，在吃起来也可以更加香美多汁。步骤为：将榨菜清洗后放入盘内，倒入自己喜欢的酱料，大火快速翻炒，炒到榨菜的节约发软时加入少量香油，最后撒上少量葱碎，就可以端上餐桌了。
三、炝炒榨菜
炝炒榨菜也是一种常见的榨菜做法，通过油炸来炸出脆嫩的榨菜，口感不错，老少咸宜。步骤为：将榨菜放入清洗干净的碗里，倒入少许清水，再放入食用油中，中火翻炒至菜心发软变色至金黄色，接着倒入料酒、芝麻酱、花生米等调料，翻炒均匀便可出锅了。
总结：榨菜的做法有很多，水煮榨菜、酱爆榨菜和炝炒榨菜是三种最常见的方法，使用不同的做法可以产生不同口味的榨菜，搭配不同菜肴可以更好地展现榨菜的美味。
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