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椒麻鸡的做法是什么味道(椒麻鸡的做法及配方)

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椒麻鸡的做法是什么味道(椒麻鸡的做法及配方)

椒麻鸡是一道受到很多人喜爱的中国家常菜，它的口味鲜辣，有一丝辣椒的香气。椒麻鸡的历史可以追溯到宋代，当时椒麻鸡是上海的一种特色菜品，由凉拌椒、花椒、姜、蒜、葱、胡椒、老抽、酱油、料酒、油和鸡肉等调料精心制作而成，最重要的是，不可少了椒麻的特色滋味，让这道家常菜无与伦比的。

      

椒麻鸡是一道受到很多人喜爱的中国家常菜，它的口味鲜辣，有一丝辣椒的香气


      椒麻鸡的做法其实很简单，首先要先将鸡肉洗净，然后再放入碗中加入适量盐、料酒和蛋清腌制十分钟左右；然后把调料准备好，依次是生姜和蒜末、胡椒粒、糖、醋、料酒、老抽、生抽、油辣椒、食用油、淀粉和花椒；接下来在宽锅里放入油烧到六七成熟，放入调味料翻炒，再把腌好的鸡肉放入锅中焯水；最后再放入葱和花椒翻炒几下，待油起锅后，椒麻鸡就完成了。

      椒麻鸡的口感鲜辣酥脆，外酥里嫩，佐以淡淡的葱香，配上米饭更是美味，可谓是全家几代人最喜欢的家常菜之一。一般来说，每份椒麻鸡容量约为180-200g，一份椒麻鸡大约含有214.5千卡路里的热量，总脂肪3.3克，其中饱和脂肪0.7克、不饱和脂肪1.8克和转化脂肪0.8克，蛋白质13.2克、碳水化合物11.7克和钠505毫克。

      椒麻鸡不仅滋味独特浓烈，而且营养价值也很高，它主要由鸡肉和椒调味料组成，鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷等营养物质，而椒调味料中的椒辣、姜黄、蒜末等富含多酚和维生素类，具有催化消化、增强免疫力、抗炎抗氧化等作用。所以椒麻鸡一般都是健康美食，凡是常吃椒麻鸡的人，一定拥有一副健康身体。

      总之，椒麻鸡是一道受到广大人民喜爱的中国家常菜，它的口味鲜辣，有一丝辣椒的香气，结合葱香，外酥里嫩，搭配米饭更是难以抗拒。此外，它还含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，并且具有催化消化、增强免疫力、抗炎抗氧化等功效，椒麻鸡确实是一道健康的家常菜。

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