核桃仁去皮是一种技术操作，但是在市场上，去皮技术不够完善，这也是影响核桃仁销售的重要问题之一。
有研究显示，只有15%的核桃仁皮可以完全去除，50%左右可以完整去除，而其余85%则难以被完全去除。所以，核桃仁去皮尚处于早期而且发展势头不大。
针对这一问题，可以通过分析核桃仁表皮的成分、结构和特性，挖掘其中的秘密，找出去皮的关键技术和工艺。
部分核桃仁表皮的成分为：木质素、半木质素、蛋白质、糖类和油脂。由于木质素的存在，核桃仁表皮具有优良的抗氧化性能。这也意味着，去除核桃仁表皮需要考虑抗氧化剂的应用。
此外，核桃仁表皮具有高粘度和高强度，这是核桃仁去皮操作及其难度的主要原因。因此，应该采用适当的配方，增加适当的温度，使核桃仁表皮能够更好地分离。
在去皮操作中，应该采用温度控制和气流调控技术，并增加相关的抗氧化药物，从而提高核桃仁皮的去除率。同时，在过程中应该尽可能的保护核桃仁仁的原始形状，避免磨损或破坏。
总而言之，去除核桃仁表皮是一个复杂的过程，需要充分分析其表皮结构、成分及相关特性，采用温度控制、气流调控和抗氧化剂等技术，才能使核桃仁去皮更加完善。
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