杠面是一种中国传统拉面，根据不同的口味可以分成甜辣双重风味、特辣蒜蓉香味和五香山椒等一共三种。它的特点是泡汤比较厚，有较强的浓郁的麻辣口感，粉条的质地细腻，沾汤后有不同的爽口鲜香，还有增加了更多的蔬菜来丰富口感，搭配起来更加美味。
杠面是将拉面浇上浓稠的汤料，让汤料均匀覆盖在粉条上，上面可加入一些滑蛋、肉末、蔬菜等材料，把汤和粉条混合起来，随后就可以热腾腾的享用了。除了拉面，准备杠面的过程中还需要准备一些其他材料，如植物油、蒜蓉、葱、花椒、干辣椒、花生米等。
杠面的制作过程中首先需要将植物油、蒜蓉、葱和花椒以及干辣椒倒入锅中，煸香，然后添加蔬菜以及花生米，再放入拉面，然后将汤汁慢慢倒入，这时候可以加入一些辣椒油和其他调味料，可以根据自己的喜好调整口味，等汤汁充分煮沸，就可以出锅装盘了。
总结来说，杠面是一款口味丰富，营养又美味的传统拉面，通过煸炒滑蛋、肉末等调味料，再放入拉面浇上浓稠汤汁，把汤和粉条混合起来，加上一些调味料，最后一锅热腾腾的杠面就上桌了。
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