杏仁野菜凉拌是一道简单而又非常美味的家常菜，主要原料是杏仁和野菜。此菜不仅口感独特，而且营养丰富、纤维含量高，还能够有效抑制胆固醇和胆汁酸的吸收，使人体免受心血管疾病的风险。
首先，我们需要准备以下食材:杏仁3-4颗、莴笋100克、大葱2根、小葱1根、豆瓣酱15g、白糖5克、盐1克、醋8g、淀粉4g、姜末0.5克、葱花2茶勺、油适量等。
其次，开始制作：首先杏仁洗净，用清水浸泡15-20分钟，让杏仁加水膨胀并且更容易剥皮;然后将杏仁去皮，磨成细末;接着将莴笋洗净，沥干水分，切成7毫米厚的片;将白糖、盐、醋、淀粉、豆瓣酱、姜末搅拌均匀后备用;大葱、小葱分别切碎，备用；将莴笋片拌入糖盐汁中浸泡15分钟，然后沥干;将糖盐汁拌入杏仁碎搅拌均匀，再加入大葱、小葱、葱花拌匀;最后在锅中加入适量油，将做好的杏仁野菜放入，翻炒片刻即可出锅。
总之，杏仁野菜凉拌制作起来非常容易，当有空闲时间时，就可以试试做这道美味可口的家常菜，既简单又可以享受到丰富的营养，真正意义上的双赢~
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