桂花又称金露花，是一种珍贵的食用花，供人们食用多种美食或食材。桂花有清香的香气和精美的色泽，能使一道菜更加美味可口。另外，它也具有多种保健功效，对于减肥、预防癌症有很好的作用。
一般来说，桂花以新鲜形式食用比较好，可以蘸一点糖吃，或者炒熟入汤食用也是不错的选择。它也可以与其他食材一起烹饪食用，比如制作桂花报春鸡，把鲜桂花和豆腐一起烹饪，加入香葱、蒜米等调料，烹制出来的报春鸡口感鲜美，具有浓郁的花香。
此外，桂花也可以用来制作各种面包，例如桂花苏打面包，它的用原料很简单，只要高筋面粉、鸡蛋、桂花、酵母和牛奶就可以了，将这些原料混合、搓圆、焙制成松香的苏打面包，味道极佳。
桂花把传统的中国菜肴提升到另一个水平，使其口感更加丰富，营养更加丰富，对于提升中式菜肴口感有着重要的作用。因此，新鲜桂花一定要经过适当的加工和烹饪处理，才能更好地激发出它独特的风味和香气，更好的表现出它的食用价值和保健功能。
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