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有什么羹及做法(各种羹的做法)

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有什么羹及做法(各种羹的做法)

羹是一种可口，具有滋补养颜效果的中式传统汤类食品。几千年来，它已成为中国各地家庭饮食文化中的重要佳肴。它以调理人体气血，益气健脾，开胃止泻，健脑益智而著称。

      

羹是一种可口，具有滋补养颜效果的中式传统汤类食品


      从八大汤类中，羹最常见的是清羹，即清汤，也可以说是滋补汤，是用熬煮的高汤制成的汤类食品，它有多种口味和形态，既可以喝，也可以吃。一般用新鲜冻品、蔬菜、海鲜、肉类等作料，加上淀粉等配料，把汤品熬煮成不同口味和色泽的汤类佳肴。

      清羹以清汤为主，除了加入肉类、蔬菜及其他食物制成，还可以采用白米饭、糯米饭或小米等淀粉类的土产食品，把它们蒸煮、炖或煮制而成。羹的口味也有多种，如香辣、甜腻、清淡等，也可以自行按照个人爱好调制出特别的羹口味。

      羹的做法也不太一样，一般熬煮清羹都是先准备好肉类、蔬菜、海鲜或者食材，然后把动物肉类、海鲜、蔬菜等洗净，加入高汤一起熬煮，中间需要搅拌以保持汤的清澈度，造成均匀的味道。在煮汤的最后，把淀粉类的土产食品倒入汤中，加快汤的熬煮；最后用搅拌器打一下，使汤品清晰完美，即可盛入盘中，供餐前即可食用。

      我们在烹饪清羹的时候，应该注意的一点就是把食材的准备工作做好，以保证羹的清澈度，把食材充分熬煮后才能完成，这样才能体现出滋补的营养价值。

      总而言之，羹的做法是用熬煮的高汤制成的，它有很多种口味和形态，用新鲜冻品、蔬菜、海鲜、肉类等作料和淀粉等配料熬煮而成，最后要特别注意把食材充分熬煮，这样才能保持羹的清澈度，体现出滋补的营养价值，这就是羹的做法。

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