上海菜在中国餐饮文化中享有很高的声誉。其以来源古老、历史悠久、做法多样，深受当地人士和外来人士的喜爱。上海菜吸收了中西菜系特色，结合自身做法精髓，打造出现代化和多样性的风格。
从食材方面来看，上海菜以海鲜、青菜，以及一些本地食材为主，它们清香味美、口感鲜美，色泽诱人，使得上海菜有独特的美味。此外，上海菜也注重点缀，以弱腰斑为主料，加入少量鸡蛋、海苔等作为调味料，使菜肴口感更加丰富，风味更加突出。
上海菜不仅拥有优质的食材，更重要的是其制作传统方法。以一道经典菜肴“红烧肉”为例，上海菜对它的做法是将猪肉放入姜汁，煸炒至肉色金黄，再拌入土豆、胡萝卜等蔬菜，加盐和精盐调味，最后将肉炖煮至变软。经过这一步骤，肉质香甜多汁，入口即化，风味独特且鲜美。
上海菜深受当地居民和外来游客的喜爱，其菜品非常多样，从家常菜到精致菜都可以在上海店里找到，甚至有些地方特有的菜肴也在上海得到了复兴，成为上海菜中的佼佼者。据统计，上海市有18种菜系，3000多种菜品，2014年，上海菜横空出世，成为全国知名的风味菜系。
总之，上海菜极具特色，具有很高的营养价值和口感独特性，也因其创新的做法，受到了中外人士的一致认可和喜爱。
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