春笋怎么焯水的做法窍门(春笋怎么焯水的做法窍门图片)

摘要：春笋是一种传统食品，在许多家庭都是必不可少的一道菜。焯水是春笋做法中最关键的一步，好的焯水方法可以使春笋颜色夺目，鲜美弹牙，营养丰富。焯水过程涉及调料、锅具等多个方面，在下锅前准备工作也是关键，掌握了准确的焯水技巧，就可以做出味道美味、口感更佳的春笋菜品。

      一、选择新鲜的和平春笋

      在购买春笋时，应尽量选择新鲜、细腻的和平春笋，也可以根据本地风俗选择节气春笋。选购春笋时，透明而且有光泽的表皮春笋是最佳。另外，还可以从春笋的表皮纹路和表皮质地上判断春笋是否新鲜：表皮纹路清晰，并有细小的毛，表皮柔软、理积，有清香，则说明春笋新鲜。

      二、准备好一口深锅

      为了让春笋更入味，一口深锅是必不可少的，可以合理配置深锅的大小。烹饪的时候，深锅内的水量应当控制在1/3到2/3之间，比如5升的深锅，应当加入3.5-4升的水。

      三、添加调料

      添加调料有助于春笋口感更佳，这里可以添加盐、料酒、八角、桂皮等，一般可以按照调料（2小匙盐、1小匙料酒和2小勺八角）、水（4升）比例1：1：1来添加，一般情况下，可以加入花椒、葱、姜等调料，不过这样会带出一定的辛辣口感。

      四、焯水步骤

      将春笋洗净后放入深锅，烧开水，撒入适量的调料，放入新鲜春笋，待水又烧开时，立刻用手把春笋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这就是焯水的一般步骤。但是要注意，在捞取春笋的时候要尽可能用手快速把春笋捞出，也就是说，春笋只能在烧开的水里浸泡短暂的时间，以免被水烫坏，影响口感。

      五、烹饪调整

      烹饪调整可以帮助春笋保持最佳口感。在烹饪调整中，春笋应当多次翻面，以免春笋烫坏。另外，也要注意控制火候，太大的火候容易烫坏春笋，也会影响口感。

      总结：要想做出美味可口的春笋，焯水是最关键的一步，正确的焯水方法可以使春笋口感更佳，营养更丰富。正确的焯水步骤是先用洗净的春笋放入深锅中，添加适量的调料，待水开后立即把春笋从锅中捞出，再放入冷水中浸泡几分钟，然后开始烹饪，翻面多次，控制火候，即可做出美味的春笋菜品。

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