春尖有哪些做法(春尖有哪些做法吃)

摘要：春尖是一种用来做色拉、炒饭、汤粉等传统家常菜的食材，有古老的传说。从口味上来说，大多数人都觉得春尖是比较脆，口感好，而且很嫩。在了解了春尖的特点后，我们可以采用不同的做法来烹饪出它独特的风味，这里介绍了几种尝试的做法：炝、炒、拌、卤、煮、烤、蒸、焖、煲、油泼、腊、烩等。

      炝春尖：将春尖洗净，入锅中加油，加两勺料酒，将春尖裹在油里炝制，炝制成红色，再加入切碎的姜蒜、干辣椒、花椒、八角、葱、生抽等调味料炒匀，炒到春尖嫩烂，再加少许水浇炒，再淋入香油，调入芝麻、紫苏等，最后用盐和白糖调味，待汤汁浓一点即可出锅。

      炒春尖：把春尖洗净，放入锅中，加入适量油，用中火煸炒，待春尖变色后，再加入切碎的姜、蒜、花椒、八角、葱、生抽等调味料，炒匀，当汤汁干时，待春尖变熟，加少许水浇炒，再加少许香油，淋入白糖、芝麻、紫苏等，调入盐调味，即可出锅。

      拌春尖：春尖洗净，入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入胡椒粉、芝麻酱、生抽等调料，搅拌均匀，拌成色泽亮丽、松脆可口的拌春尖即可。

      卤春尖：将春尖洗净，用温水浸泡一会，然后捞出，沥干水分，再加入白糖、醋、料酒、腰果、花椒等调味料，拌匀，装入碗内，浇上香油，盛盘即可。

      煮春尖：把春尖洗净，加料酒，放入锅中，加入适量水，大火烧开，然后改小火炖煮，待春尖熟时，再加入油、醋、盐等调味料，改小火煮5分钟，撒入香菜、紫苏等调料，关火即可。

      烤春尖：将春尖洗净，用温水浸泡一会，捞出沥干水分，加入一勺醋，腌制20分钟，然后把春尖放入烤架上，烤箱温度180度，烤10-15分钟，烤的时候可以加入芝麻酱、花椒面等烤汁，待春尖变色，打开烤箱，用香油、芝麻、紫苏等配料，淋在表面，再加一勺芝麻酱搅拌，即可上桌享用。

      蒸春尖：春尖洗净，用温水浸泡一会，捞出沥干水分，加入一勺料酒，腌制2-3分钟，然后放入蒸锅内，加入适量油、醋、葱花等调料，大火烧开，改小火蒸10分钟，小心翼翼，蒸熟之后，用筷子可以看到春尖柔软，不易折断，淋少许香油，调入料酒、盐和白糖等调料，拌匀，即可上桌。

      焖春尖：把春尖洗净，放入锅中，加入适量油，用中火煸炒，加入姜蒜、花椒、八角、葱、生抽等调味料，炒匀，当剩余汤汁干时，加入水煮至春尖熟，再加少许香油，淋入白糖、芝麻、紫苏等，调入盐调料，然后盖上盖子，改小火焖5分钟，熄火，开盖即可。

      煲春尖：把春尖洗净，放入煲内，加入油、葱、姜，用大火烧开，改小火煮熟，再加入料酒、白糖、芝麻、紫苏等调料，拌匀，然后淋入少许香油，改小火煮5分钟，撒上芝麻、紫苏等调料，关火即可上桌。

      油泼春尖：将春尖洗净，放入碗中，加入适量醋、料酒、盐等调料，腌制半小时，然

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