昆明活鱼是云南最富盛名的地方美食，用料精巧，色香味俱全，受到众多游客的喜爱。活鱼做法也有不少，以下介绍几种最受欢迎的做法。
①烩活鱼：将活鱼放入开水里烫，去除血水后放入凉水中冷却，然后放入烧锅，加水烧热，加入姜片、蒜末，加适量的酱油，将活鱼煮熟，捞起可以直接上碟了。
②水煮活鱼：将活鱼洗净，用开水烫冷，放入锅中，加入适量的盐、酱油，再加葱、桂皮、姜、蒜等调料，煮滚后转小火慢慢煮熟，最后加一小勺醋，辣椒油及新鲜芹菜，即可上桌享用。
③煎活鱼：将活鱼用开水烫冷后放入锅中，加入少许油，用大火快速煎熟，然后捞出放入盘中，装饰佐料，如葱花、红椒丝，最后淋上少许的料酒和醋，即可上桌食用。
④炸活鱼：将活鱼洗净，用开水烫后放入淀粉中抓匀，再加入少量盐、酱油，搅拌均匀后放入油锅中油炸，炸到表面金黄即可捞出上桌，这种做法也很受欢迎。
总之，昆明活鱼做法多样，具有浓厚的云南地方风味，烹饪的技巧也非常独特，经过多年的发展，已经受到了众多游客的追捧，因此，在昆明想要享受到最正宗的活鱼美食，不妨去当地的知名餐馆品尝一番，满足口腹之欲。
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