鳐鱼做法是中国最古老的烹饪方法之一，随着时代的发展，利用它可以做出多种各式各样的菜肴。中国古代历史记载中更是提到了鳐鱼作为一种特殊食材，被用来搭配烹饪时的各种调料以及蔬菜，同时也在民间流传着以鳐鱼为主要原料的各种小吃，比如深海鳐鱼球、椒盐鳐鱼、拔丝鳐鱼等。
鳐鱼做法通常包括三个步骤，首先，将鳐鱼放入锅中，用适量的清水或者汤水将鳐鱼煮熟，然后撇去上面的肥油和浮渣，之后把鳐鱼取出晾凉，可以加入生姜、大蒜和其他调料等，也可以不加任何调料；第二步，将鳐鱼放入盘中，在它周围放入蔬菜，如胡萝卜、蘑菇、青椒等，然后在鳐鱼身上涂上一层芡粉或者淀粉，再淋上醋，这样可以使食物的口感更好；最后一步，将鳐鱼放入锅中，倒入油，烧至热，把鳐鱼煎至表皮焦黄，即可起锅出锅享用。
总结来说，鳐鱼做法就是将鳐鱼先煮熟，然后涂上芡粉或者淀粉，加入蔬菜后再将整体煎至表皮焦黄。鳐鱼除了可以搭配蔬菜外，还拿来做小吃，口味独特，热量低，是一种不可多得的健康美食。
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