摘要：青鱼早餐是一道传统家常菜，口味清淡可口，能够补充机体所需营养，常作为早餐也可以单独当作一餐，容易掌握的做法及营养价值使它成为一道民间最受欢迎的家常菜。本文将给大家介绍青鱼早餐的做法及其根据不同的做法所营养供给对比，
青鱼早餐的做法有两种：一种是炒青鱼，一种是煮青鱼。炒青鱼时，通常将青鱼用清水冲洗干净，然后放入油锅中以中火翻炒，中途可以加入葱、姜、蒜等调料。不要停火过久，以免使青鱼变质失去新鲜的口感。
煮青鱼的做法比较简单，将青鱼放入一锅中，加入清水和盐，然后用大火煮开，水开以后转小火炖10分钟左右即可，将煮好的青鱼装盘，可以在上面撒上姜蒜葱等调料来增加风味。
根据食物成分统计分析表，10克炒青鱼中含有碳水化合物4.1克、蛋白质2.3克、脂肪0.9克、纤维素0.3克，含有维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、胆固醇、钙、铁、锌、磷等多种营养成分。而10克煮青鱼中含有碳水化合物3.7克、蛋白质2.3克、脂肪0.7克、纤维素0.2克，具有较高的维生素B6、维生素K、维生素C、钠、钙、铁、锌、锰、磷、硒等多种元素，口感柔和，更容易被人体吸收。
从微量营养元素的角度来看，煮青鱼更具有营养价值，比起炒青鱼，能够补充更多的微量营养元素，但如果口味偏重的话，炒青鱼依然是比较不错的选择，更容易让人食欲大增。
总之，无论选择炒青鱼还是煮青鱼，都是一道具有丰富营养价值的家常菜，能够有效满足早餐的营养需要，极大的促进机体的日常营养补给，拥有深受民众喜爱的口感，也是一道值得推荐的早餐菜肴。
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