日本料理是日本国宝级的美食,有着悠久的历史,令世界食客赞叹不已,在日本餐桌上占有重要地位。日本料理将美味、健康和美丽融合在一起,从中汲取养分,烹制方式多样,材料更是应有尽有,其中又以以鱼贯穿的海鲜料理最为受到欢迎和追捧。
日本料理的做法一般可以分为六种:烧、煮、烤、炒、炸和拌。其中,烧是把食物放入温热的油中用大火快速烹饪的做法,几乎都是用植物油,比如日本著名的揚げ物。煮则是把食物放入汤中或者水中煮,比如煮熟的豆汁,饭团,煮饭等等。烤则是把食物放入烤箱中慢慢烤,或者把食物裹上调料然后放入油锅中慢慢烤制,如芝士烤肉,鸡翅等等。炒是把食物用高温油炒,比如咖哩炒饭,虾仁炒饭等等。炸则是把食物裹上调料用植物油快速炸,比如鱼片炸,寿司炸,饺子等等。拌则是将沙拉,火锅,汤等混合物搅拌在一起,比如冷面,甜酸拌饭,汤拌饭等。
日本料理还专门有自己的食材,如海鲜、鱼、蔬菜、豆制品、醋、酱油、生姜等,有了这些食材后,利用上面提到的六种做法,创造出非常好吃的日本料理。比如用鲜虾、鱼片、紫菜、小黄瓜等食材,结合清汤和澄酱拌制而成的拉面,充满海鲜的鲜香,回味无穷;用鲜虾切碎,搭配青葱和清汤,使其营养丰富,加上芝士拌合,增添营养,烤制而成的芝士虾,更是一道经典的美食;煮熟的鱼片放入正宗的dashi汤中,再加上蒜头,胡萝卜,红萝卜,香菇等食材,经过油炸烹饪,外表细腻,内里嫩滑,是一道经典料理。
总而言之,日本料理看似繁琐,但实则极其简单,其基本做法与配料并不复杂,并且每一种做法都能够制作出极具特色的菜式,是一种非常适合欣赏的美食文化。
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