排骨最好吃的做法怎么做的(排骨最好吃的做法怎么做的呢)

排骨最好吃的做法——糖醋排骨

      摘要：本文主要介绍糖醋排骨的做法，这是一道经典的中式菜肴。糖醋排骨被广大食客所喜爱，虽然作为一道菜肴十分简单，但需要注意的细节不少。从调料、调味、炸制到烹饪，都是让糖醋排骨出色的关键。

      糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，可以经常看到在餐厅或是家庭菜肴中。它独特的甜酸口味，烹调艺术的独到之处，使得它成为了大多数食客的最爱。

      一. 调料：

      1. 排骨：一般来说，排骨的重量应当在500-800克左右，会根据个人的口味而选择。

      2. 糖：通常采用白砂糖，调味时需细心搅拌，避免糖晶粒聚集在一起，使调味更加均匀。

      3. 醋：一般采用米醋，酸味要比较浓，但不要太重，口感会碎掉影响美味。

      4. 料酒：主要是用来腌制肉类，能够增加肉质的鲜美度。

      5. 葱姜蒜：葱姜蒜是中国料理中不可缺少的调料，主要起调味作用，有利于肉类的口感。

      二. 调味：

      1. 先将排骨用温开水洗净，然后放入盐2克、料酒10克、蛋清20克、芝麻油15克、マヨネーズ15克、淀粉（水粉）10克腌制半个小时。

      2. 在另一碗里加入白砂糖30克、米醋50克、水50克、芝麻油15克，搅拌至糖溶解，形成糖醋汁。

      3. 在一个锅内放入油，将糖醋汁倒入，用大火烧开后调至中火，加入排骨，煎至颜色金黄，火候要把握好，以免过熟排骨失去鲜美。

      4. 将调好的糖醋汁倒入排骨中，用小火慢炖至汁汁浓稠，最后加入葱、姜、蒜炒匀即可。

      三. 炒制：

      1. 锅内放入油，加热至六成热，将排骨放入，用慢火炸至金黄，才能使外壳爽脆，内里软糯。

      2. 将排骨倒入盘内，用筷子拔出油汁，将油汁倒入准备好的汤油，它可以调味被当做是一种利器，用来烹调排骨更加完美。

      三. 烹调：

      1. 锅内放入油，先将葱姜蒜炒香，再将排骨放入，用大火炒至五成熟，此时加入糖醋汁，随即转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

      2. 最后在排骨上面洒上葱花，利用葱花点缀，壮大排骨的口感，也可以加入芝麻点缀，使排骨更加香鲜可口。

      总结：糖醋排骨这道经典的中国菜肴，非常受到大家的喜爱。作为一道菜肴，它的原料调料简单易备，但需要仔细把控烹饪的步骤，保持炸制中火候正确，调料精准把握，控制烹饪过程，只要按照以上步骤及要求，就能做出一道口感美味、色泽诱人的糖醋排骨。

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_35734.html

排骨最好吃的做法怎么做的(排骨最好吃的做法怎么做的呢)

相关推荐